I kage, stegning, chutney eller juice - æbler er så alsidige!
Sandsynligvis en af de mest berømte og populære genstande i historien og i dag. Ikke kun i paradiset med Adam og Eva, ikke kun for Newton i forbindelse med hans gravitationsteori og ikke kun for Steve Jobs spiller den en stor, ja, endda afgørende rolle. Selv i dag er æblet en af de mest populære frugter. Hvorved det faktisk ikke er helt rigtigt at tale her kun om én sort. For hvis der er én ting, der er virkelig populær, er det de forskellige æblesorter, som vi som forbrugere kan finde på supermarkedets hylder, i kager eller på træer.
Sortering
Hvis du søger på nettet efter antallet af æblesorter, vil du støde på tal som 6000 eller endda 30.000. Ifølge
dette har Tyskland mere end 20 eller endda 4.000 forskellige æblesorter.
dette har Tyskland mere end 20 eller endda 4.000 forskellige æblesorter.
Et nøjagtigt antal kan ikke bestemmes her, men uanset hvor mange sorter der faktisk findes i Tyskland: Der er allerede et enormt antal i supermarkedet. De mest populære sorter er:
- Elstar Elstar er
en hybrid af Golden Delicious og Ingrid Marie, og æblet Elstar er rødligt grønt i udseende. Det er blevet dyrket siden 1955 og smager meget aromatisk. Desuden er det meget saftigt i sig selv.
- Jonagold
Også en blanding med en Golden Delicious. Denne gang dog med æblesorten Jonathan. Denne kan genkendes på tendensen til grønnere farve. Smagen er også her ret fin eller let syrlig, men æblet mister intet af sin saftighed.
- Braeburn
Oprindeligt fra New Zealand er denne sort en blanding af den mindre kendte Lady Hamilton (igen, det kunne have været en Golden Delicious) og Cox Orange. Denne blanding fører også igen til en tofarvet skal, men denne gang med en syrlig-sød smag.
Forbrug af Apple
Efter alle de mange varianter og smagsvarianter opstår spørgsmålet: Hvordan kan du nyde æblet - selvfølgelig er det oplagte svar nok at bide i det. Men det er ikke den eneste mulighed at bide direkte i æblet eller endda at nippe til små æbleskiver. Vi kan nyde æblet på mange flere måder.
Begynd med æblemosen, hvor der selvfølgelig egentlig kun er selve æblet - i nogle tilfælde lidt sukker - der forarbejdes. Denne æblemos kan serveres sammen med müslien om morgenen eller endda sammen med kartoflen pandekager eller med hytteostboller. Mens vi er ved emnet morgenmad: Selvfølgelig kan æblet hakket i småstykker også bruges uden mos i en grød eller en müsli og give et lille kick.
Æblet er stadig sødt, men ikke længere til morgenmad, og det kan laves til en æbletærte. Denne kan nu dækkes eller med krummer - serveres varm eller kold. Du kan også nyde dit æble som en bagt æble med kanel og marcipan - men her kun varmt. Derudover er der selvfølgelig også den æbletærte eller æblestrudel, også varmt, hvis ikke varmt, og bedst med is og vaniljesauce.
Væk fra det søde kan du også forarbejde æblet i en æble rødkål og servere dette med gullasch og dumplings.
Og for de tørstige er der cider, også lavet af æble.