Youtiao Opskrift

Previous

Next

Så jeg gik modvilligt med til at give denne youtiao-opskrift en chance. Det er ikke sådan, at jeg har meget erfaring med at lave disse stegte dejstænger, men jeg regner med, at jeg ikke kan rode det for dårligt. Ingredienserne er ret enkle - kun mel, vand, bagepulver, salt og olie til stegning. Jeg håber bare, at jeg kan få dejen til at blive rigtig.__Jeg starter med at blande mel, bagepulver og salt i en røreskål og mindes alle de gange, min datter lavede rod i køkkenet, da hun var baby. Men jeg kan vist ikke bebrejde hende – at lære at lave mad er en rodet forretning. Jeg tilsætter langsomt vandet under omrøring, indtil det danner en klistret dej. Så lader jeg det sidde lidt, mens jeg varmer olien op i en dyb stegepande. __Når olien er varm nok, trækker jeg forsigtigt dejstykker af og former dem til lange strimler og prøver at huske, hvornår min datter sidst holdt min hånd for at guide mig i den rigtige retning. Jeg glider forsigtigt youtiaoen ind i olien, mens jeg ser, hvordan de puster op og bliver gyldenbrune. Jeg må indrømme, at det begynder at dufte ret godt herinde. Jeg fisker dem ud med en hulske og lader dem dryppe af på et køkkenrulle, inden jeg serverer dem for min datter.__Hun tager en bid og smiler og fortæller mig, at de smager ligesom dem, hun plejede at få på gademarkedet. Og her sad jeg og tænkte, at hele den her madlavning kun var en opgave. Måske er der trods alt noget ved denne opskrift. Det er måske ikke perfekt, men det er en start. Hvem ved, måske vil hun næste gang bede mig om at lave noget andet fra det madlavningsshow.

Ingredienser

• Filtreret vand

• Antal. 120 milliliter (120g)

• Æg

• Antal. 1 enhed (50g)

• Hvedemel

• Antal. 2.25 ounces (64g)

• Bagepulver

• Antal. 12 gram (12g)

• Kosher Salt

• Antal. 3 gram (3g)

• Usaltet Smør

• Antal. 1 ounce (28g)

• Planteolie

• Antal. 8 kopper (1,792g)

Manfred (mgerlach)

Miesbach, Germany

Jeg havde aldrig forestillet mig, at jeg ville stå med et forklæde og lave lækkerier til min teenagedatter. Her er jeg, omdanner nødvendighed og kærlighed til en fest af forbindelse, latter og fælles øjeblikke. Engang tøvende, nu bevæbnet med en spatel, inviterer jeg dig til at gøre dine køkkenøjeblikke uforglemmelige. Lad os begynde denne kulinariske rejse med åbne hjerter og ivrige appetitter.

Pris